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C贸mo curar el mate

El sabor del mate depende del 芦curado禄.

Saber c贸mo curar el mate es indispensable si deseas tomarlo desde un mate de madera, o de calabaza, o cualquier mate que est茅 hecho con materiales org谩nicos. Particularmente en Argentina tenemos diferentes formas de curar el mate seg煤n el sabor principal que se le asignar谩, ya que no es lo mismo curar un mate que se tomar谩 dulce que un mate que se tomar谩 amargo o saborizado.

驴 Qu茅 es curar el mate?

Curar el mate es el proceso que tiene como finalidad sellar los poros del recipiente mismo (el mate) para que el sabor intenso del recipiente no pase en la infusi贸n. Existen diferente pasos y m茅todos para saber c贸mo curar el mate de la manera correcta dependiendo de si lo tomar谩s dulce o amargo. 

驴 Todos los mates deben curarse?

Para aprender como se cura un mate, debemos conocer los tipos de mate que existen. El curado del mate se aplica s贸lo a los mates org谩nicos, como el mate de calabaza y el mate de madera (los mates m谩s utilizados ), los de cuernos o pezu帽as de animales. Tambi茅n hay que secarlos bien al terminar de tomarlo, ya que sino pueden generarse moho o part铆culas extra帽as parecidas a los hongos.

驴Por qu茅 curar el mate?

Los mates bien curados son m谩s ricos, y su sabor se puede apreciar mejor, ya que no influye de manera directa el intenso sabor del material org谩nico con el que se hizo el mate, como la calabaza, la ca帽a o la madera. Adem谩s, un mate mal curado, genera que se 芦tape禄 el mate al cebarse, y no se apreciar谩 el sabor original que aporta la madera, y tampoco se aprovechar铆an las propiedades de la yerba mate al 100%. Siempre recuerda que un mate bien curado, te podr谩 durar much铆simo tiempo.

驴C贸mo curar un mate de calabaza para tomar mate amargo?

Sigue estos pasos para curar correctamente un mate que te tomar谩 amargo:

  1. Primero debes lavar bien el interior del mate con agua caliente.
  2. Llenarlo con yerba h煤meda usada previamente, y agregar un poco de agua tibia para que la yerba no se seque y dejar reposar 24 hs. No utilizar yerba nueva!
  3. Dejar la yerba en el mate 1 d铆a, y luego quitarla con una cuchara, para tambi茅n extraer las membranas o los fragmentos de madera del cuerpo del mate.
  4. Repetir esta t茅cnica desde el comienzo (sin lavar el mate) durante 3 o 4 d铆as. Repetir 3 o 4 veces m谩ximo estos pasos.
  5. Listo! El mate ya estar谩 curado y preparado para cebar mates amargos.

驴C贸mo curar una mate de calabaza para mate dulce?

  1. Lavar con agua hervida el mate por dentro, para quitar las impurezas adheridas a las paredes del mate.
  2. Colocar 2 cucharadas de az煤car (cualquier tipo puede servir) al mate y agitar, para que de esta manera el az煤car quede pegada al mate.
  3. Dejar secar varias horas el mate con el az煤car dentro para que vaya tomando el sabor.
  4. Luego cubrir el interior del mate con yerba usada y humedecerla con agua tibia, para que hinche y dejarlo as铆 hasta el d铆a siguiente.
  5. Repetir el paso 4 durante los siguientes 3 d铆as.
  6. Listo! El mate ya estar谩 listo y curado para ser cebado dulce.

驴Qu茅 mates no necesitan curarse?

Como antes mencionamos, s贸lo necesitan curarse los mates org谩nicos. Los mates hechos de vidrio, de metal, de pl谩stico, no necesitan ser curados, ya que le proceso de curaci贸n consiste en tapar los poros del recipiente, y estos mates no contienen poros.

驴C贸mo curar un mate de madera ? (palo santo, algarrobo, quebracho o roble)

C贸mo curar un mate de algarrobo, es similar al proceso de curamiento del mate de roble, o del quebracho, ya que todos pertenecen a la categor铆as de Maderas. Hay diversas t茅cnicas tradicionales que nos ayudan a conocer como curar el mate, en el caso del mate de madera, otra forma es untar con una capa de aceite o manteca las paredes interiores del mate para sellar sus poros y alargar su vida. Esta t茅cnica ayuda tambi茅n a que el mate no se quiebre ni se agriete a futuro.

Tambi茅n recomendamos no dejar el mate sec谩ndose al sol nunca, ya que de esta forma se puede inflar y agrietar f谩cilmente si  est谩 en el proceso de curaci贸n.

Mate de calabaza mal curado

驴C贸mo se ve un mate curado por dentro?

Luego de haber seguido los pasos correcto para curar un mate, as铆 deber铆a quedar.

No te pierdas este video para aprender c贸mo curar un mate correctamente

Para saber como curar un mate, puedes seguir los pasos que te hemos indicado, o sino puedes ver el siguiente video para aprender c贸mo queda un mate curado.