Para los amantes de la Yerba Mate

El mate es el símbolo de unión, de amistad, y del compartir. Es la excusa perfecta para pasar un buen rato y charlar con tus amigos, familiares, y hasta puede ser el puente del comienzo de una gran amistad. En El Gran Mate queremos enseñarte todo acerca de esta maravillosa infusión preparada con yerba mate, sus propiedades, beneficios y además, enseñarte a prepararlo como un verdadero experto. Si eres amante del mate, esta es tu web, bienvenidos!

mate argentino

¿Qué es el mate y la yerba mate?

La yerba mate (nombre científico: «Ilex paraguariensis Saint Hilaire»), es un árbol originario de Sudamérica, donde crece en las zonas subtropicales de Paraguay, Argentina, Brasil y Uruguay. Se denomina «mate» al recipiente donde se prepara la infusión, donde se coloca la yerba mate en determinada forma angular, para así colocar la bombilla y luego «cebarlo» con el agua caliente, es decir, servirlo.

  • El mate

Como antes mencionamos, el mate es el recipiente donde se sirve la infusión. El mate más utilizado es el denominado «porongo» o mate de calabaza. El mate tradicional se toma caliente (a 80° C. aproximadamente), en la mayoría de los países consumidores. Aunque también se puede tomar frío («tereré»), o con agua hirviendo (en Paraguay se acostumbra mucho).

  • La Yerba Mate

La yerba mate puede alcanzar una altura de hasta 12 y 16 metros en estado silvestre, y existen árboles de hasta 100 años. Estos árboles son podados al menos 2 veces al año a una altura promedio de 2 metros para poder facilitar la cosecha. Existen distintos tipos, como la yerba mate con palo, yerba mate sin palo (o despalada), yerba mate saborizada, yerba mate para tereré, y yerba mate orgánica.

¿Cuales son las propiedades nutricionales y beneficios que brinda la yerba de mate?

Por naturaleza la yerba mate es un potente antioxidante (90% de antioxidantes más que el té verde) , esto gracias a su gran cantidad de polifenoles (mejora las defensas naturales del organismo). El mate caliente contiene vitaminas del grupo B (esenciales para la producción de células rojas en la sangre), minerales y ayuda a reducir el colesterol malo.

✅Tomar mate también ayuda a controlar el peso y mejora la digestión, ya que contiene estimulantes que ayudan a saciar el apetito y ralentiza la digestión para que el estómago se mantenga satisfecho por más tiempo.

Los distintos tipos de mate

El mate es la infusión preferida por excelencia en muchos países de Sudamérica, preferentemente en Argentina, Paraguay y Uruguay. Es por eso que el mate más utilizado, es el mate de calabaza, proveniente de la planta «Lagenaria vulgaris», que crece enormemente en los países mencionados. Pero también existen otros tipos de mate:

yerba mate
Cortesía de historiasdeverdad.info
  • Mate de calabaza
  • Los Mates de cuero vacuno
  • Mates de plata o alpaca
  • Mates de caña
  • Los Mates de vidrio
  • Mates de metal
  • Mates de plástico

¿Qué es «cebar» un mate?

El término «Cebar» el mate hace referencia a «servir» el mate, es decir, verter el agua caliente sobre el recipiente (el mate). En todas las «rondas de mate» (es decir, cuando un grupo de personas se reúnen para pasar un buen momento tomando unos ricos mates calentitos), siempre hay un «cebador» que se encargar de que todos beban del mate.

«Cebando» un mate. Cortesía de infoagro.com.ar

En la ronda de mate, todas las personas toman del mismo recipiente, por eso decimos que el mate genera esa unión y conexión con quién se comparte, transformando ese momento en especial y de placer acompañándolo con unos ricos bizcochos de manteca, panes saborizados, o en el caso de Argentina, unas deliciosas facturas.

El origen de la yerba mate

La tradición del mate en Sudamérica nace en la época precolombina principalmente de los Guaraníes (grupo de pueblos nativos sudamericanos ubicados geográficamente en las zonas de Paraguay, norte de Argentina, sur de Brasil y sur de Bolivia. El consumo del mate fue adoptado rápidamente por los colonizadores españoles, manteniéndose la tradición fuertemente en Argentina, Uruguay y Paraguay y levemente en Brasil, Bolivia y Chile.

yerba mate
Guaraní tomando mate. Cortesía de salaamarilla2009.blogspot.com

Cómo preparar el verdadero mate como un experto

Existen varias técnicas para cebar el mate, por ejemplo, en Argentina, el clásico mate se prepara así:

  1. El mate debe estar seco y limpio antes de ser preparado
  2. Luego se le coloca la yerba mate, y se lo «agita» tapando levemente la boca del mate con una mano (para quitarle el polvillo de la yerba mate, para así evitar que el mate se «tape«.
  3. Después se inclina la yerba mate a unos 45° aproximadamente, para darjar espacio al «hueco» donde se colocará la bombilla.
  4. Luego se procede a «La Primer Ceba», con agua medianamente caliente para no quemar la yerba (por lo general este primer mate, el cebador lo escupe, ya que no tiene el su sabor es bien amargo, y lo que se busca en este paso es que la yerba se «amolde» y se prepare para la ronda de mates.
  5. Ahora el segundo mate ya está listo para cebarse, con el agua en su temperatura ideal (80° aproximadamente). El cebador tomará este mate también, ya que aún estamos en la primer etapa y el mate se está comenzando a amoldar.
  6. Listo! El tercer mate es cebado a la primera persona (del lado derecho del cebador), y a partir de este momento el cebador se encargará de seguir la dirección correcta de la ronda sin dejar afuera a ninguna persona.

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yerba mate

Cómo curar un mate

Saber cómo curar el mate es indispensable si deseas tomarlo desde un mate de madera, o de calabaza, o cualquier mate que esté hecho con materiales orgánicos. Particularmente en Argentina tenemos diferentes formas de curar el mate según el sabor principal que se le asignará, ya que no es lo mismo curar un mate que se tomará dulce que un mate que se tomará amargo o saborizado. Sigue leyendo para aprender como se cura un mate.

¿ Qué es curar el mate?

Curar el mate es el proceso que tiene como finalidad sellar los poros del recipiente mismo (el mate) para que el sabor intenso del recipiente no pase en la infusión. Existen diferente pasos y métodos para saber cómo curar el mate de la manera correcta dependiendo de si lo tomarás dulce o amargo.  Recuerda que un mate curado te permitirá disfrutar al 100% de la yerba mate y sus propiedades. Es muy importante saber como curar un mate de madera o de calabaza, o como curar un mate de algarrobo, ya que puedes aconsejar de boca en boca para ayudar a quienes no saben como hacerlo.

Sigue estos consejos para obtener un mate bien curado y disfrutarlo en todas sus presentaciones, y conoce exactamente como queda un mate curado.

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El Mate Argentino y su conexión con la Yerba Mate

Argentina es uno de los países más conocidos por su costumbre de tomar mate. La gente se reúne en plazas, en las casas con amigos, con vecinos, y hasta cuando se conoce a alguien por primera vez y hay un mate, se comparte!


Las marcas de yerba mate más consumidas

A continuación te compartimos las principales marcas de yerba mate que más éxito tienen en la industria de la yerba.

Yerba Canaria

La yerba mate Canarias es una marca uruguaya que ofrece diversos sus productos en paquetes de hasta 5 kg. Trabajan principalmente 2 líneas: la yerba tradicional y la yerba mate especial.

Yerba la merced

Esta yerba mate ofrece una selección especial gracias a la zona de origen y elaboración. Es una yerba mate premium con un carácter distintivo y un sabor único.

Yerba CBSe

Para los amantes de la yerba mate, que les gusta experimentar con sabores distintos, CBSé es la marca de yerba número 1 por ofrecer una variedad de sabores únicos. Desde cítricos hasta yerba mezclada con yuyos, son una excelente opción y de la más consumida en Argentina.

Yerba mate Taragui

Simplemente la marca de yerba mate más vendida en Argentina. Es la clásica que encontrarás en cualquier hogar.

Yerba Amanda

Oriunda de Misiones (Argentina) , Amanda es una empresa que produce yerba desde comienzos de 1900, Amanda es muy querida por los argentinos tanto por sus yerba como por su arroz.

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